Zutaten:
- 1 Butternutkürbis
- 2 Schalotten
- 50 ml Olivenöl
- 4 El Tahin
- 2 El Zitronensaft
- 1 Knoblauchzehe
- 30 g Pinienkerne
- 1 Tl Sumach
- 1 El Petersilie
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Kürbis in Würfel schneiden, Schalotten vierteln und auf einem Backblech vermischen.
- Mit Olivenöl beträufeln, salzen und pfeffern und ca. 40 Minuten bei 220 Grad garen. Nach der Halbzeit das Gemüse wenden.
- Pinienkerne rösten.
- Tahin, Zitronensaft, fein gewürfelter Knoblauch, Salz und 3 El Wasser verrühren.
- Gemüse mit Tahinsoße beträufeln und abschließend mit gehackter Petersilie, Pinienkernen und Sumach bestreuen.
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