Butternutkürbis mit Tahinsoße

Zutaten:

  • 1 Butternutkürbis
  • 2 Schalotten
  • 50 ml Olivenöl
  • 4 El Tahin
  • 2 El Zitronensaft
  • 1 Knoblauchzehe
  • 30 g Pinienkerne
  • 1 Tl Sumach
  • 1 El Petersilie
  • Salz und Pfeffer
Zubereitung
  • Kürbis in Würfel schneiden, Schalotten vierteln und auf einem Backblech vermischen.
  • Mit Olivenöl beträufeln, salzen und pfeffern und ca. 40 Minuten bei 220 Grad garen. Nach der Halbzeit das Gemüse wenden.
  • Pinienkerne rösten.
  • Tahin, Zitronensaft, fein gewürfelter Knoblauch, Salz und 3 El Wasser verrühren. 
  • Gemüse mit Tahinsoße beträufeln und abschließend mit gehackter Petersilie, Pinienkernen und Sumach bestreuen.
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