Zutaten:
- 1 Suppengrün
- 100 g Bulgur
- 50 g Cashew
- 4 El Sonnenblumenöl
- 850 ml Gemüsebrühe
- Wirsing
- Butter
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 500 g braune Champignon
- 2 El Olivenöl
- 2 El Tomatenmark
- 1 El Zucker
- 300 ml Dunkelbier
- 2 Tl Speisestärke
Zubereitung:
- Wirsingrouladen
- Möhren, Lauch und Sellerie möglichst fein würfeln. Petersilie hacken.
- Möhren, Sellerie und Bulgur im Öl anbraten (3 min), dann Lauch kurz mitbraten und anschließend 250 ml Brühe dazu. Kurz aufkochen lassen und vom Herd nehmen. Abgedeckt stehen lassen.
- Bulgur nach 10 Minuten salzen und ausdampfen lassen, Petersilie und Cashewkerne dazu.
- Wirsingblätter in Salzwasser kurz kochen und anschließend abtropfen lassen.
- Blätter mit Bulgur füllen (ca. 3 El pro Blatt), die Seiten einschlagen und anschließend aufrollen. Mit Zahnstochern fixieren und in eine Auflaufform legen.
- Mit 200 ml Gemüsebrühe übergießen und 25 Minuten bei 220 Grad garen.
- Champignon-Biersauce
- Zwiebel und Knoblauch hacken, Champignons in Scheiben schneiden und alles scharf anbraten.
- Tomatenmark und Zucker dazu und mit Bier ablöschen. 8 Minuten mitkochen.
- Speisestärke mit 2 El Wasser verrühren und zur Sauce geben.
- Sauce mit Salz und Pfeffer würzen.
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