Zutaten:
- 250 g Fischfilet (Wildlachs, Seelachs, …)
- etwas Mehl
- 100 g Cornflakes
- 1 Ei
- Pflanzenfett
- Tomaten
- 3 Brötchen
- 1 Knoblauchzehe
- Olivenöl
- Balsamico
- Basilikum
- Salz und Pfeffer
Zubereitung:
- Knusperfisch
- Fisch abspülen, trocken tupfen, in breite Streifen schneiden, salzen und pfeffern.
- Ei quirlen, Cornflakes zerstoßen (in Tiefkühlbeutel mit einem Wellholz)
- Fisch mehlieren, durch das verquirlte Ei ziehen und in zerstoßenen Cornflakes legen und diese fest drücken.
- In heißem Fett von jeder Seite ca. 3 min braten.
- Brot-Tomaten-Salat
- Brötchen klein rupfen, Knoblauch (gepresst oder klein geschnitten) und etwas Olivenöl darauf verteilen und gut durchmischen.
- Im Backofen grillen, bis die Brötchen dunkelbraun sind.
- Tomaten klein schneiden.
- Ordentlich Balsamico, Olivenöl darauf, salzen und pfeffern, Basilikum dazu.
- Zum Schluss die Brötchen zu den Tomaten.
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