Zutaten:
Zucchinimischung
- 1 große Zucchini
- 1 Bund Frühlingszwiebel
- 50 g Walnusskerne
- 2 Tl Zitronenschale
- Petersilie
- 3 getrocknete Tomaten
Fetacreme:
- 100 g Schmand
- 1 Eigelb
- 1-2 Tl Harissa
- 2 Tl Honig
- 150 g Feta
- 3 große Blätter Filoteig
Zubereitung:
- Walnusskerne zerstoßen und kurz ohne Fett in der Pfanne anrösten.
- Zucchini würfeln, Tomaten klein schneiden und Frühlingszwiebel in Ringe schneiden.
- Frühlingszwiebel dünsten, salzen und bei Seite stellen.
- Zucchini kurz scharf anbraten, dass sie etwas Farbe bekommt, salzen und pfeffern.
- Petersilie hacken und mit Zucchini, Zwiebeln, Walnüssen und Zitronenschale vermengen.
- Fetacreme: Alle Zutaten mit dem Stabmixer mixen und salzen und pfeffern.
- Blätter Filoteig mit Öl bepinseln und aufeinanderlegen. In kleine Quadrate schneiden und in Muffinförmchen geben.
- Mit Zucchinimischung befüllen und kleinen Klecks Fetacreme darauf geben.
- Bei 180 Grad ca. 15 Minuten backen.
Dazu schmeckt zum Beispiel der Feldsalat mit Himbeerdressing.
Please follow and like us:
