Knusperfisch mit Tomaten-Brot-Salat

Knusperfisch

Zutaten:

  • 250 g Fischfilet (Wildlachs, Seelachs, …)
  • etwas Mehl
  • 100 g Cornflakes
  • 1 Ei
  • Pflanzenfett
  • Tomaten
  • 3 Brötchen
  • 1 Knoblauchzehe
  • Olivenöl
  • Balsamico
  • Basilikum
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung:

  • Knusperfisch
    • Fisch abspülen, trocken tupfen, in breite Streifen schneiden, salzen und pfeffern.
    • Ei quirlen, Cornflakes zerstoßen (in Tiefkühlbeutel mit einem Wellholz)
    • Fisch mehlieren, durch das verquirlte Ei ziehen und in zerstoßenen Cornflakes legen und diese fest drücken.
    • In heißem Fett von jeder Seite ca. 3 min braten.
  • Brot-Tomaten-Salat
    • Brötchen klein rupfen, Knoblauch (gepresst oder klein geschnitten) und etwas Olivenöl darauf verteilen und gut durchmischen.
    • Im Backofen grillen, bis die Brötchen dunkelbraun sind.
    • Tomaten klein schneiden.
    • Ordentlich Balsamico, Olivenöl darauf, salzen und pfeffern, Basilikum dazu.
    • Zum Schluss die Brötchen zu den Tomaten.
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