Zutaten:
- 2 El helle Sojasauce
- 2 EL Mirin
- 2 EL flüssiger Honig
- 1 rote Chili
- 2 Lachfilets
- 160 g Weizenmehl
- 1,5 El Zucker
- 1 TL Trockenhefe
- 1 TL Backpulver
- 60 ml lauwarme Milch
- 30 ml Wasser
- 1 Prise Meersalz
- Pflanzenöl
- 1 Zitrone
- 1 Gurke
- 2 Frühlingszwiebel
Zubereitung:
- Soja, Mirin, Honig und fein geschnittener Chili verrühren. Lachs mit der Marinade in einen Gefrierbeutel geben und ziehen lassen.
- Für die Brötchen Mehl, Zucker Hefe, Backpulver und Salz vermengen. Milch und Wasser dazu und alles gut kneten. 1 Stunde gehen lassen.
- Aus dem Teig 6 Ovale formen. Die Ovale umklappen und auf etwas Backpapier nochmals 30 Minuten gehen lassen.
- Lachs im Backofen bei 200 Grad Umluft 20 Minuten backen. Nach zehn Minuten mit der Marinade beträufeln.
- Die Brötchen in einem Dämpfkorb ca. 8 Minuten dämpfen (dabei die Brötchen auf zurechtgeschnittenem Backpapier liegen lassen).
- Alle Zutaten bereitstellen zum Zusammenbauen.
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