Zutaten:
- 500 g Kartoffeln (Drillinge)
- Salz
- 250 g grüne Bohnen
- Für das Pesto:
- 150 g Rucola
- kleine handvoll Minze
- Olivenöl
- 1 Knoblauchzehe
- 80 g Parmesan
- Pinienkerne oder geröstete Walnüsse
Zubereitung:
- Kartoffeln in Salzwasser kochen (20 min), die Bohnen ebenfalls kochen (2-3 min), Gemüse danach unter kaltem Wasser abkühlen lassen.
- Alle Zutaten für das Pesto in der Küchenmaschine pürieren.
- Kartoffeln und Bohnen mit dem Pesto vermengen, evtl. mit Nüssen garnieren
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