Zutaten:
- 4 Tl Koriandersamen
- 1 Tl Kreuzkümmelsamen
- 1 Zwiebel
- 1 Stück Ingwer
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Chilischoten
- 2 Tl Öl
- 1/2 Tl Kurkuma
- 400 ml Kokosmilch
- Salz, Pfeffer
- 1 große Aubergine
- evtl. Thai-Basilikum
- 1 Limette
Zubereitung:
- Auberginen in Halb- oder Viertelkreise schneiden, salzen, mit etwas Öl einpinseln und ca. 8 min im Backofen auf höchster Stufe grillen.
- Kreuzkümmel- und Koriandersamen in Pfanne rösten und dann mörsern
- Zwiebel, Knoblauch, Chili, Ingwer schälen, würfeln und im Öl kurz dünsten
- Gewürze dazu und kurz mit angehen lassen, dann mit Kokosmilch auffüllen. Köcheln lassen und abschmecken.
- Auberginen in die Soße geben und weitere 10 min köcheln lassen.
- Mit Limettensaft beträufeln (und Thai-Basilikum bestreuen) und mit Reis servieren.
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