Bärlauchspätzle

Zutaten:

• 300 g Spätzlemehl
• 150 ml Wasser
• 3 Eier
• 1/2 El Salz
• 80 g Bärlauch
• Butter oder Käse

Zubereitung:

• Bärlauch waschen, harte Teile wegschneiden und grob hacken.
• Mehl, Wasser, Eier, Salz und Bärlauch verrühren.
• Teig 30 min ruhen lassen.
• Teig in kochendes Salzwasser schaben und so lange köcheln lassen, bis die Spätzle an der Oberfläche schwimmen. Anschließend die Spätzle abschöpfen. Dies so lange wiederholen, bis der ganze Teig verarbeitet ist.
• Anschließend die Spätzle in etwas Butter schwenken