Feldsalat mit Datteln und Mandeln

 

Zutaten:

  • 1 El Weißweinessig
  • 1 rote Zwiebel
  • 100 g Datteln
  • 30 g Butter oder Olivenöl
  • 2 El Olivenöl
  • 2 kleine Pitabrote
  • 75 g Mandeln
  • 2 Tl gemahlener Sumach
  • 1/2 Tl Chiliflocken
  • 200 g Feldsalat
  • 2 EL Zitronensaft
  • Salz

Zubereitung:

  • Zwiebel in feine Ringe und Datteln in Viertel schneiden. Beides zusammen mit Essig und einer Prise Salz vermengen und 20 Minuten ziehen lassen. Anschließend die Flüssigkeit abgießen.
  • Pitabrot in Stücke reißen, Mandeln grob hacken und beides in Butter und 1 EL Öl rösten (ca. 5 Minuten), bis das Brot schön braun ist.
  • Sumach, Chiliflocken und 1/4 Tl Salz unter das Brot mischen.
  • Salat waschen und zusammen mit 1 EL Öl, Zitronensaft, einer Prise Salz sowie der Zwiebel-Dattel-Mischung und Brot-Mandel-Mischung vermengen.
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