Zutaten:
- Röllchen
- 6 Karotten
- 1 Tasse Semmelbrösel oder 3 Scheiben Brot vom Vortag
- 2 Frühlingszwiebel
- 10 getrocknete Aprikosen
- 3 Tl Pinienkerne
- 1 Ei
- 1 Chili
- 1/2 Bund Dill
- etwas Basilikum
- Salz, Pfeffer,
- etwas Mehl
- Sonnenblumenöl
- Joghurt
- 200 ml Joghurt
- 1/2 Bund Dill
- 1/2 Knoblauchzehe
- Salz, Pfeffer
Zubereitung:
- Karotten raspeln und 25 Minuten über Dampf garen (nicht kochen)
- Joghurt: Knoblauch pressen und mit dem Joghurt und fein geschnittenem Dill verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Brot zerkleinern, Frühlingszwiebel in Scheiben schneiden, Aprikosen würfeln.
- Pinienkerne in Pfanne rösten.
- Noch warme Karotten zerdrücken. Zusamm
en mit Brot, Aprikosen, Frühlingszwiebel und Pinienkernen mit einer Gabel vermengen. - Ei, Chili und Gewürze dazu.
- Kleine Rollen formen (wenn die Masse zu feucht ist, etwas Mehl dazu) und in Öl braten (dabei mehrmals wenden)
- Röllchen auf Küchenpapier legen und anschließend zusammen mit dem Dilljoghurt servieren.
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