Paneer

Käse selbst machen? Mit diesem Rezept lässt sich das schnell und leicht realisieren. Diese Frischkäsevariante kann natürlich nicht mit einem gereiften Käse mithalten, lässt sich aber gut weiterverarbeiten oder mit Kräutern pimpen. Aus der Milch gewinnt man ca. 10 % Käse, also mit diesem Rezept ca. 200 g.

Zutaten:

• 2 Liter Vollmilch
• 5 El Zitronensaft
• evtl. Salz, Kräuter

Zubereitung:

• Milch aufkochen, Zitronensaft zugeben und noch ca. 2 Minute auf dem Herd stehen lassen.
• Vom Herd nehmen. Die Milch müsste jetzt gerinnen.
• In ein Sieb ein sauberes Küchentuch legen und geronnene Milch abgießen.
• Molke abtropfen lassen und gut ausdrücken. Nach Lust und Laune den Käse salzen oder Kräuter untermengen.
• Eingepackten Käse beschweren (16 kg müssen es nicht sein) und mindestens 1 Stunde stehen lassen.

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