Kürbis Linsen Gorgonzola

Zutaten:

• 1 Butternutkürbis
• 2 rote Zwiebel
• 10 g Salbei
• 100 g Berglinsen
• 1 Zitrone
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Stängel Minze
• 100 g Gorgonzola
• Olivenöl

Zubereitung:

• Kürbis in Würfel schneiden und Zwiebel achteln.
• Kürbis, Zwiebel mit Salbei und 3 EL Olivenöl vermengen. Salzen und pfeffern und 30 Minuten bei 220 Grad im Backofen rösten.
• Linsen nach Packungsanleitung kochen und anschließend etwas abkühlen lassen.
• 1,5 TL Zitronenabrieb, 2 EL Zitronensaft, zerdrückter Knoblauch, gehackte Minze und 1 EL Olivenöl verrühren.
• Linsen zum Dressing geben und mit Salz abschmecken.
• Linsen über etwas abgekühlte Kürbis und Zwieblespalten verteilen.
• Anrichten und zum Schluss Gorgonzola in kleinen Stücken auf dem Gemüse verteilen.