Zutaten:
- 2-3 kleine Mairübchen
- etwas Öl, Salz, Pfeffer
- Schnittlauch
- 2 Eier
- 40 g Sesam
- 2 El Semmelbrösel
- nach Wunsch Salat und Essig-Öl-Dressing
Zubereitung:
- Mairüben schälen, halbieren und in einer Auflaufform mit Alufolie abgedeckt ca. 20 min backen bei 180 Grad.
- Ei trennen und Eischnee schlagen. Schnittlauch, Sesam und Semmelbrösel sowie Salz und Pfeffer unterrühren.
- Eimasse auf den fast garen Mairüben verteilen und nochmals 10 min backen.
- Rüben auf/mit einem Salat servieren.
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