Zutaten:
- 750 g Mangold
- 2 Frühlingszwiebel
- 100 g Walnusskerne
- Olivenöl
- Salz, Pfeffer, Paprika
- 100 g Creme Legere
- Yufkateig
- Butter
- 150 g Feta
- 1 Ei
Zubereitung:
- Mangold waschen und in ca. in feine Ringe schneiden.
- In Salzwasser eine Minute dünsten.
- Frühlingszwiebel und Walnusskerne in etwas Olivenöl dünsten, dann den Mangold
- Kurz mitbraten, dann Creme legere dazu und mit Salz, Pfeffer, Paprika abschmecken.
- Yufkateig mit etwas geschmolzener Butter einpinseln, Füllung im schmalen Streifen darauf verteilen, Feta dazu und vorsichtig aufrollen.
- Mit verquirlten Ei einpinseln und ca. 20 min bei 180 Grad backen.
Als Vorspeise oder lecker mit Salat
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