Mangoldbörek

Mangoldbörek

Zutaten:

  • 750 g Mangold
  • 2 Frühlingszwiebel
  • 100 g Walnusskerne
  • Olivenöl
  • Salz, Pfeffer, Paprika
  • 100 g Creme Legere
  • Yufkateig
  • Butter
  • 150 g Feta
  • 1 Ei

Zubereitung:

  • Mangold waschen und in ca. in feine Ringe schneiden.
  • In Salzwasser eine Minute dünsten.
  • Frühlingszwiebel und Walnusskerne in etwas Olivenöl dünsten, dann den Mangold
  • Kurz mitbraten, dann Creme legere dazu und mit Salz, Pfeffer, Paprika abschmecken.
  • Yufkateig mit etwas geschmolzener Butter einpinseln, Füllung im schmalen Streifen darauf verteilen, Feta dazu und vorsichtig aufrollen.
  • Mit verquirlten Ei einpinseln und ca. 20 min bei 180 Grad backen.

Als Vorspeise oder lecker mit Salat

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