Zutaten: (für 2 als Hauptspeise oder 4 Portionen Vorspeise)
- Dinkelpfannkuchen
- 150 g Dinkelvollkornmehl
- 2 Eier
- 100 ml Milch
- 100 ml Sprudel
- 1/2 Tl Salz
- etwas Butter zum Anbraten
- Füllung:
- 3 Möhren
- 100 g Ziegenfrischkäse
- 50 g Magerquark
- Basilikum
- 1 El Mohn
- Salz und Pfeffer
Zubereitung:
- Mehl, Milch, Sprudel, Salz und Eier ordentlich verrühren
- Teig eine halbe Stunde quellen lassen.
- Füllung vorbereiten:
- Möhren schälen und raspeln
- Salzen und 5 Minuten stehen lassen
- Möhren mit Frischkäse, Magerquark und Mohn verrühren.
- Basilikum fein schneiden und zur Möhrenmischung geben.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Pfannkuchen in etwas Butter anbraten und dann im Backofen (50 Grad) warm halten, bis alle fertig sind.
- Pfannkuchen mit Füllung bestreichen und aufrollen.
Können auch kalt gegessen werden.
Füllung eignet sich auch als Brotbelag.
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