Rhabarberchutney

Zutaten:

  • 400 g geputzter Rhabarber
  • 2 rote Zwiebel
  • 120 g brauner Rohrzucker
  • Schale einer Zitrone sowie 1 EL Zitronensaft
  • etwas Chili
  • 1/2 cm Ingwer
  • 1 TL Senf

Zubereitung:

  • Zwiebel in Halbringe schneiden und dünsten.
  • Zucker zu den Zwiebeln geben und diese karamellisieren lassen.
  • Geputzten Rhabarber in 3 cm lange Stücke schneiden.
  • Rhabarber, Zitronensaft, Zitronenschale, Chili, geriebener Ingwer und Senf zufügen und Rhabarber köcheln lassen, bis er zerfallen ist.
  • Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Dazu: gratinierter Ziegenkäse!

 

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