Zutaten:
- 60 g Erdnüsse
- 4 EL Rapsöl
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Chili
- 50 g Semmelbrösel
- 1/2 TL Salz
- 1,5 EL Zitronensaft
- 400 g grüner Spargel
- 250 g Zuckerschoten
Zubereitung:
- Spargel schälen, Zuckerschoten säubern.
- Erdnüsse zerstoßen.
- Chili in dünne Ringe schneiden.
- Knoblauch in dünne Scheiben schneiden und in 2 EL Öl 1 Minute anbraten. Chili und Erdnüsse dazu und eine weitere Minute anbraten. Semmelbrösel und Salz dazu und anbraten, bis alles gebräunt ist. Zitronensaft dazu und beiseite stellen.
- Spargel in 1 EL Öl in der Pfanne anbraten und ab und an schwenken. Deckel darauf und dünsten.
- Spargel herausholen und Zuckerschoten in der Pfanne anbraten. Wenn diese gebräunt sind, den Spargel und die Brösel dazu. Alles vermengen.
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