Zitrusfrüchtesalat

Zutaten:

  • 2 Orangen
  • 1 Pomelo
  • 1 pink Grapefruit
  • 80 g Mandeln
  • 4 grüne Chili
  • 80 g eingelegter Ingwer
  • 2 EL Koriandersamen
  • 1 EL Fenchelsamen
  • 1,5 EL Mohn
  • 50 ml Sherryessig
  • 75 ml Olivenöl
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung:

  • Mandeln 20 Minuten bei 160 Grad rösten.
  • Koriander- und Fenchelsamen kurz in der Pfanne rösten.
  • Chili in feiner Ringe schneiden (entkernt)
  • Alles außer den Zitrusfrüchten vermengen.
  • Zitrusfrüchte filetieren, in mundgerechte Stücke schneiden und mit der Mandelsalsa vermengen.
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