Dolmades – gefüllte Weinblätter

Dolmades 1

Zutaten:

  • 1 Pck. Weinblätter (400 g genügen)
  • 250 g Risottoreis
  • 1 Zwiebel
  • Kräuter: Rosmarin, Salbei, Minze, Dill
  • 1 Zitrone

Zubereitung:

  • Weinblätter eine Stunde in lauwarmen Wasser wässern und dabei Wasser immer wieder erneuern.
  • Zwiebel würfeln und in Öl dünsten, Risottoreis dazu und kurz anschwitzen lassen.
  • Ordentlich salzen und pfeffern und gehackte Kräuter dazu.

  • Reis mit Wasser bedecken. Wenn das Wasser aufgesaugt ist, Wasser nachgießen (wie bei Risottozubereitung). Ca. 12 min köcheln, so dass der Reis klebrig ist, aber noch ordentlich Biss hat.
  • Abkühlen lassen. Abschmecken mit Salz und Pfeffer.
  • Weinblätter abgießen.
  • Zum Befüllen die Stiele entfernen, Oberseite nach unten legen und 1 Tl Reis in die Mitte geben. Rechte und linke Seite über die Reismasse falten und von unten Richtung Spitze aufrollen.
  • In einem großen breiten Topf unten die restlichen Blätter und entfernten Stiele geben (damit die Rollen nicht anbrennen können) und darauf die Röllchen platzieren. Dazu muss die Naht unten sein und die Rollen möglichst dicht beieinander liegen, damit sie nicht aufgehen.
  • Zitronenscheiben auf die Rollen legen, mit Teller beschweren und mit Wasser begießen.
  • Wasser zum Kochen bringen und 35 min bei geringer Hitze köcheln lassen.
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