Zutaten:
- 300 g Hokkaido
- 100 ml Milch
- 350 g Dinkelmehl
- ½ Hefewürfel
- 3 El Kürbiskerne
- 1 Bund Petersilie
- 80 ml Öl
- 3 EL Kürbiskernöl
- 30 g Parmesan
- 2 Tl Zitronensaft
- Pfeffer
- 400 g saure Sahne
- 2 Tl Majoran
- 1 saurer Apfel
- 3 rote Zwiebeln
Zubereitung:
- Boden:
- Kürbis würfeln (3-4 cm) und bei 180 Grad (Ober-Unter-Hitze) garen, bis sie weich sind. Abkühlen lassen.
- Kürbis mit Milch und 1 TL Salz pürieren.
- Mehl, Hefe und Kürbis kneten und 1-2 Stunde gehen lassen.
- Kürbispesto:
- Kürbiskerne in einer Pfanne rösten.
- Käse reiben.
- Petersilie, Kürbiskerne und Öl pürieren. Käse, Kürbiskernöl, Zitronensaft sowie Salz und Pfeffer dazu und verrühren.
- Apfel-Zwiebel-Kuchen
- Apfel entkernen und in dünne Ringe schneiden.
- Zwiebel in dünne Ringe schneiden
- saure Sahne mit Majoran verrühren.
- Teig ausrollen und mit 2/3 des Majorans bestreichen.
- Äpfel und Zwiebel darauf verteilen und anschließend mit der restlichen sauren Sahne beträufeln.
- Bei 200 Grad (Ober-Unter-Hitze) 25-30 Minuten backen.
- Zusammen mit dem Kürbispesto servieren.
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