Zutaten:
- 150 ml Gemüsebrühe
- 100 g gekochte Kartoffeln vom Vortag
- 5 El Weißweinessig oder Kräuteressig.
- 1 El Senf
- 40 ml Rapsöl
- Salz, Pfeffer, Zucker
- 150 g Feldsalat
- 120 g schwarzer Rettich
- 2 Scheiben Toast
- 2 El Butter oder Olivenöl
Zubereitung:
- Brühe, Kartoffeln, Essig, Senf und Rapsöl im Mixer fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen.
- Feldsalat und Rettich waschen. Rettich in Scheiben schneiden und auf einem Teller auslegen. Feldsalat darauf.
- Toast in kleine Würfel schneiden und in Butter goldbraun rösten.
- Salat mit Vinaigrette beträufeln und Croutons darauf verteilen.
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