Chinakohlröllchen

Zutaten:

• 2 Mandarinen
• 2 El Zitronensaft
• 3 El Sojasauce
• 1,5 Tl Zucker
• Pfeffer
• 5 Champignons
• 1 Chilischote
• 1 Knoblauchzehe
• 1 cm Ingwer
• 2 Frühlingszwiebel
• 175 g geräucherter Tofu
• 2 El Sojasauce
• 2 El Reisessig
• 1 El Olivenöl
• Chinakohl

Zubereitung:

• Sauce:
  • Mandarinen auspressen und Saft mit Zitronensaft, Sojasauce, Zucker und Pfeffer aufkochen und kurz köcheln lassen. Abkühlen lassen.
• Chinakohlblätter:
  • Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen.
  • Je 3-4 Blätter des Chinakohls darin 1 Minute blanchieren, anschließend in Eiswasser abschrecken.
  • Blätter im Sieb abtrocknen lassen, anschließend mit einem Geschirrtuch vollständig trocknen.
• Füllung:
  • Chili, Ingwer und Knoblauch fein hacken.
  • Tofu in kleine Stücke zerkrümeln (von Hand oder mit der Gabel).
  • Chili, Knoblauch, Ingwer, Sojasauce und Reisessig verrühren und mit Tofu vermengen.
  • Pilze in kleine Würfel schneiden und zusammen mit dem Tofu anbraten.
  • Frühlingszwiebel in Ringe schneiden und zum fertig gebratenen Tofu geben. Pfanne vom Herd nehmen.
• Finish:
  • Den harten Teil des Chinakohlstrunks entfernen.
  • Ca. 1 El Füllung auf das Kohlblatt setzen.
  • Untere Blattseite drüberschlagen, Seitenteile darüberklappen und nach oben aufrollen.
  • Evtl. mit schwarzem Sesam bestreuen und mit der Sauce servieren