Zutaten (Beilage für zwei):
- 500 g Kartoffeln
- 60 g Bratfett (Ghee)
- 100 g Backpflaumen
- 50 g Zucker
- 30 ml eiskaltes Wasser
- Salz
Zubereitung:
- Backofen auf 240 Grad vorheizen
- Kartoffeln halbieren oder vierteln, je nach Größe.
- In einen Topf mit kaltem Wasser geben und diesen zum Kochen bringen. 8-10 Minuten köcheln lassen.
- Heißes Wasser abgießen, Kartoffeln im Sieb schwenken.
- Fett in eine Auflaufform geben und diese im Backofen erhitzen (bis es raucht).
- Kartoffeln im Fett schwenken, Backofentemperatur auf 200 Grad reduzieren und auf der obersten Schiene die Kartoffeln ca. 50 Minuten rösten.
- Nach ca. 45 Minuten das Fett abgießen, Kartoffeln salzen (1/2 TL) und Pflaumen dazu geben. Dann für die restliche Zeit in den Ofen
- In einer Pfanne den Zucker auflösen, vom Herd nehmen und das Wasser dazu, nochmals auf den Herd und unter Rühren die Klümpchen auflösen lassen.
- Abschließend die Kartoffeln und die Pflaumen mit dem Karamell mischen und alles servieren.
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