Kartoffeltopfbrot

 Zutaten:

  • 125 g gekochte Kartoffeln vom Vortag
  • 100 g Roggenmehl
  • 4 g frische Hefe
  • 400 g Weizenmehl
  • 200 g aktiver Sauerteig
  • 260 ml Wasser
  • 10 g Salz

Zubereitung:

  • Kartoffel fein reiben.
  • Sauerteig mit 260 ml Wasser auflösen und mit den restlichen Zutaten auf kleiner Stufe 6 Minuten kneten.
  • Teig 3 Stunden ruhen lassen. 
  • Backofen und Topf mit Deckel auf 250 Grad aufheizen lassen.
  • Brot anschließend in den Topf gleiten lassen, Oberseite einschneiden.
  • Topf mit dem Deckel schließen und 30 Minuten backen, dann auf 210 Grad reduzieren und nochmal 15 Minuten backen.
  • Brot auf einem Rost abkühlen lassen.

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