Zitronenmacarons

Zutaten für die Füllung (Lemon Curd)

• 120 ml Zitronensaft
• 120 g Zucker
• 2 Eier
• 2 Eigelb
• 60 g Butter
• 50 g Mandlen

Zubereitung:

• Zitronensaft, Zucker und Eier unter ständigem Rühren und mittlerer Hitze aufkochen.
• Eine Minute köcheln lassen und anschließend vom Herd nehmen.
• Kalte Butter unterrühren.
• Mandeln dazu und in einem Gläschen abfüllen. Mit Klarsichtfolie abdecken, damit sich keine Haut bildet. Im Kühlschrank mehrere Stunden abkühlen lassen.
• Macarons nach Grundrezept zubereiten und mit dem Lemon Curd befüllen.