Kartoffelnockerl mit Zwiebelsauce

Zutaten:

• Nockerl:
  • 4 mehlige Kartoffeln
  • 3 Eigelb
  • 1 TL Crème fraîche
  • 1 TL Salz
  • etwas gehackte Petersilie
  • etwas Muskatnuss
• Zwiebelsauce
  • 2 rote Zwiebeln
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 TL Zucker
  • 1 EL Rotweinessig
  • 250 ml Gemüsebrühe
  • 1 TL Speisestärke

Zubereitung:

• Kartoffeln ungeschält bei 190 Grad für ca. 50 Minuten garen.
• Heiße Kartoffeln passieren und mit Eigelb, der Crème fraîche, Muskatnuss, Petersilie und Salz vermengen.
• Mit den Händen oder Esslöffel Nockerl formen und in Pflanzenöl knusprig braten.

Während die Kartoffeln im Ofen sind:

• Zwiebel in feine Ringe schneiden und mit Knoblauch in Pflanzenöl rösten.
• Zucker zufügen, karamellisieren und mit Essig ablöschen und der Gemüsebrühe auffüllen, salzen, pfeffern.
• 5 Minuten einreduzieren.
• Speisestärke in etwas kaltem Wasser auflösen und zu den Zwiebeln geben. Kurz aufkochen. Abschmecken.

• Soße auf Teller geben und Nockerl darauf anrichten.