Zutaten:
- 1 Auberginen
- 4 EL Olivenöl
- 1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 1/2 Tl gemahlener Koriander
- 2 EL Balsamicoessig
- 8 Datteln
- 100 ml Sonnenblumenöl
- ca. 10 Blätter Filoteig
- 100 ml Ajvar
Zubereitung:
- Aubergine in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne portionsweise in Olivenöl anbraten.
- Alle Auberginenwürfel in die Pfanne geben, 100 ml Wasser dazu und ca. 3 Minuten dünsten, bis Auberginen weich sind.
- Salz, Kreuzkümmel, Koriander, etwas Olivenöl und Balsamicoessig dazu.
- Datteln hacken.
- Backform einfetten. Filoteig auf die Form der Backform schneiden (bei mir war es jeweils ein halbes Blatt) und diese damit auslegen. Jedes zweite Blatt mit Öl einpinseln. Zehn Lagen.
- Nach der Hälfte der Blätter diese mit Ajvar bestreichen, anschließend Auberginen und Datteln darauf verteilen.
- Restliche Blätter darauflegen. Letztes Blatt nochmals mit Öl einpinseln.
- Bei 160 Grad für 25-30 Minuten backen.
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