Zutaten:
- Blumenkohlburger
- 200 g Blumenkohlröschen
- 150 g weiße Bohnen
- 80 g Semmelbrösel
- 140 g Cheddar
- 1 Pr. Muskat
- Abrieb einer Zitrone
- 3 EL gemahlene Haselnüsse
- 1 Ei
- Öl
- Salz, Pfeffer
- Tomate
- Brötchen oder Blattsalat
- Zwiebelchutney
- Ghee
- 4 rote Zwiebel
- 150 ml Rotweinessig
- 3 EL brauner Zucker
Zubereitung:
- Zwiebel in Ringe schneiden, salzen und in etwas Ghee ca. 15 Minuten braten, bis sie weich sind. Anschließend mit Rotweinessig ablöschen, Zucker dazu und alles einkochen lassen.
- Blumenkohl in Salzwasser ca. 8 Minuten köcheln lassen.
- Blumenkohl, Bohnen, 1 El Semmelbrösel, 80 g geriebener Cheddar, Muskat, Zitronenschale, Haselnüsse und Eigelb in der Küchenmaschine pürieren. Salzen und Pfeffern.
- Eiweiß etwas verquirlen.
- Aus der Blumenkohlmasse 6-8 Bratlinge formen, mit Eiweiß bestreichen und in den restlichen Semmelbröseln wenden. In reichlich Fett braten.
- Blumenkohlburger in Brötchen oder Salat (die LowCarb-Variante!) geben und zusammen mit Tomatenscheiben und Zwiebelchutney servieren.