Bohnensalat

Zutaten:

  • 200 g weiße Bohnen aus der Dose
  • 2 Zwiebel
  • 1/2 Knoblauchzehe
  • 6 El Tomatenmark
  • 100 g getrocknete Tomaten 
  • 1 El Kapern
  • 4 El Weißweinessig
  • etwas Basilikum
  • Salz und Pfeffer
Zubereitung:
  • Kapern, Zwiebel und Knoblauch hacken. Tomaten klein schneiden
  • In einer kleinen Pfanne einige Löffel des Öls der getrockneten Tomaten erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin anbraten, dann Tomatenmark darin anrösten und abschließend Bohnen dazu.
  • Essig, Salz, Pfeffer, Kapern zu den Bohnen und mit dem Essig abschmecken. 
  • Mindestens eine Stunde ziehen lassen und abschließend mit Basilikum servieren.
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