Sabich

Zutaten (für zwei):

  • Tomatensalsa:
    • 4 mittelgroße Tomaten
    • 1/2 Knoblauchzehe
    • 1/2 Bund Koriander
    • Olivenöl
    • Zitronensaft
    • Meersalz
  • 1 große Aubergine
  • Rapsöl
  • Mehl
  • 2 oder 4 Eier
  • Fladenbrot
  • Tahina (Tahin und Wasser im Verhältnis 1:1)
  • Amba
  • Zhug

Zubereitung:

  • Tomatensalsa:
    • Tomaten würfeln und Knoblauch und Koriander hacken.
    • Tomaten mit Knoblauch, Koriander etwas 2 EL Öl, einem Spritzer Zitronensaft und Salz vermengen und abschmecken.
  • Aubergine in Achtel schneiden und eventuell halbieren (je nach Länge und Größe des Topfes)
  • Aubergine mit Mehl bestäuben und im Rapsöl frittieren.
  • Eier 6 Minuten kochen.
  • Im oder auf dem Fladenbrot alle Zutaten anrichten:
    • Aubergine
    • Zitronensalsa
    • Tahina (Tahin im Verhältnis 1:1 mit Wasser verrührt)
    • Amba (scharfe Mangosauce)
    • Zhug (Koriander-Petersilien-„Pesto“)
    • weiches Ei
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