Burani Bonjon

Zutaten (für 2)

• für die Auberginen:
  • 2 Auberginen
  • 1 Zwiebel
  • 1-2 Chilischoten
  • 1 Tl Kurkuma
  • 3 Tomaten
  • etwas Koriander
  • Rapsöl
• Joghurtsauce
  • 250 g Joghurt
  • 1 El Zitronensaft
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1-2 Tl Minze
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung:

• Aubergine in dünne Scheiben schneiden, salzen und 30 Minuten Wasser ziehen lassen.
• Zwiebel und Chili würfeln und in einem Topf dünsten. Anschließend herausnehmen und Auberginen im selben Topf anbraten. Dazu evtl. etwas Öl nachgeben.
• Tomaten würfeln und zusammen mit den restlichen Zutaten, inklusive den angebratenen Zwiebel- und Chiliwürfeln, zu den Auberginenscheiben geben.
• Mit Wasser bedecken und ca. 30 min bei kleiner Hitze garen lassen.
• Knoblauch für die Joghurtsauce sehr fein hacken und mit allen Zutaten verrühren. Abschmecken.
• Joghurtsauce mit Auberginen in zwei Schichten anrichten. Dazu Brot oder Reis.