Gefülltes Brot

Zutaten:

• Teig
  • 150 ml Vollmilch
  • 1/3 Hefewürfel
  • 350 g Mehl (550)
  • 1 TL Zucker
  • 50 ml Sonnenblumenöl
  • 1 Ei
  • 1 Eigelb
  • Salz
• Füllung
  • 80 g Créme Fraîche
  • 100 g frischer Spinat
  • 20 g Basilikum
  • 100 g Pecorino
  • 250 g Taleggio
  • 150 g halb getrocknete Tomaten (dazu 400 g Tomaten mit etwas Öl bei 190 Grad für 50 Minuten backen)
• Und:
  • 1 Ei
  • Mohn

Zubereitung:

• Milch erwärmen, Hefe darin auflösen und 10 Minuten stehen lassen.
• Alle Zutaten mit 1/2 TL Salz in der Küchenmaschine kneten. 2 Minuten auf niedriger Stufe, 7 Minuten auf höchster.
• Teig in geölter Schüssel 1 Stunde gehen lassen
• Teig ausrollen und mit Tuch bedeckt 30 Minuten gehen lassen.
• Für die Füllung den Spinat putzen und fein hacken. Pecorino grob reiben, Taleggio würfeln.
• Teig mit Créme Fraîche bestreichen, 1/2 TL Salz darauf, 
• Restliche Zutaten für die Füllung vermengen und ebenfalls auf dem Teig verteilen. 
• Teig aufrollen und mit Nahtstelle nach unten auf dem Backblech nochmals 30 Minuten gehen lassen.
• Rolle mit verquirltem Ei bestreichen, mit Mohn bestreuen 
• In vorgeheizten Backofen bei 220 Grad für 10 Minuten backen, dann Backofen auf 180 Grad herunterstellen und weitere 25 Minuten backen lassen.
• Etwas abkühlen lassen und dann: genießen.