Himmel und Erd

Zutaten:

  • Gemüse
    • 4 Zwiebel
    • 6 El Sonnenblumenöl
    • 1/2 Tl Majoran
    • 50 ml trockener Weißwein
    • 2 kleine Äpfel
    • 10 g Butter
    • 1/2 Bund Petersilie
    • 50 ml Apfelsaft
    • Salz, Zucker, schwarzer Pfeffer
  • Kartoffelstampf
    • 800 g Kartoffeln
    • 150 ml Milch
    • 100 ml Sahne
    • 40 g Butter
    • Muskatnuss

Zubereitung:

  • Zwiebel achteln und in 3 El Öl bei milder Hitze 10 Minuten braun braten.
  • Majoran mit Salz und Zucker zu den Zwiebeln. Mit Weißwein ablöschen und aufkochen.
  • Apfelkernhaus herausstechen und anschließend die Äpfel in Ringe schneiden.
  • 3 El Öl mit Butter erhitzen und Apfelringe darin goldbraun braten. Mehrmals wenden.
  • Petersilie hacken und zusammen mit den Zwiebeln zu den Apfelringen geben. Mit Apfelsaft ablöschen und salzen und pfeffern.
  • Kartoffeln in Salzwasser kochen, abgießen, etwas abkühlen lassen und pellen. 
  • Milch, Sahne, Butter und Muskat aufkochen und zu den Kartoffeln geben. Mit dem Kartoffelstampfer zerstampfen und anschließend abschmecken.
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