Himmel und Erd

Zutaten:

• Gemüse
  • 4 Zwiebel
  • 6 El Sonnenblumenöl
  • 1/2 Tl Majoran
  • 50 ml trockener Weißwein
  • 2 kleine Äpfel
  • 10 g Butter
  • 1/2 Bund Petersilie
  • 50 ml Apfelsaft
  • Salz, Zucker, schwarzer Pfeffer
• Kartoffelstampf
  • 800 g Kartoffeln
  • 150 ml Milch
  • 100 ml Sahne
  • 40 g Butter
  • Muskatnuss

Zubereitung:

• Zwiebel achteln und in 3 El Öl bei milder Hitze 10 Minuten braun braten.
• Majoran mit Salz und Zucker zu den Zwiebeln. Mit Weißwein ablöschen und aufkochen.
• Apfelkernhaus herausstechen und anschließend die Äpfel in Ringe schneiden.
• 3 El Öl mit Butter erhitzen und Apfelringe darin goldbraun braten. Mehrmals wenden.
• Petersilie hacken und zusammen mit den Zwiebeln zu den Apfelringen geben. Mit Apfelsaft ablöschen und salzen und pfeffern.
• Kartoffeln in Salzwasser kochen, abgießen, etwas abkühlen lassen und pellen. 
• Milch, Sahne, Butter und Muskat aufkochen und zu den Kartoffeln geben. Mit dem Kartoffelstampfer zerstampfen und anschließend abschmecken.