Zutaten:
1 Pck Schupfnudeln
Ghee oder Olivenöl
1/2 Tl Kreuzkümmel (Cumin)
1/2 Tl Garam Masala
1 Knoblauchzehen
1 Zwiebel
1 Chili
1 Aubergine
Tomatenmark
Cocktailtomaten
Salz, Pfeffer
Zubereitung:
- Knoblauch, Zwiebel, Chili klein schneiden
- Ghee in der Pfanne erhitzen und Kreuzkümmel, Garam Masala dazu. Knoblauch, Zwiebel und Chili darin dünsten.
- Aubergine darin scharf anbraten
- Wenn die Aubergine etwas Farbe hat, etwas Wasser und Tomatenmark dazu. Köcheln lassen, bis die Aubergine schön weich ist.
- Währenddessen in einer separaten Pfanne die Schupfnudeln in Butter/Öl anbraten bis sie schön braun sind.
- Tomaten kurz vor Schluss zu den Auberginen geben und mitkochen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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