Kartoffel-Kohlrabi-Rösti mit Miso

Zutaten:

Rösti:

  • Olivenöl
  • 300 g Kartoffeln
  • kleiner Kohlrabi
  • 1 TL Gochujang Paste
  • 2 TL weiße Misopaste
  • 1 Knoblauchzehe
  • 4 Eier
  • Limette

Salsa:

  • 1 TL Limettensaft
  • 1 TL Gochujang Paste
  • 2 EL Öl
  • 2 TL Schnittlauchröllchen
  • 2 TL gerösteter Sesam

Zubereitung:

  • Ofen auf 220 Grad vorheizen
  • Kartoffeln und Kohlrabi in sehr kleine Würfel schneiden (0,5 cm).
  • etwas Öl in die Pfanne und für 5 Minuten in den Ofen.
  • Kartoffeln, Kohlrabi, die Pasten und zerdrückten Knoblauch vermengen und salzen.
  • Kartoffelmischung in die Pfanne und alles 25 Minuten backen.
  • Alle Salsazutaten vermengen.
  • Vier Vertiefungen in die Masse machen und die Eier hineingeben. Ca. 8 Minuten im Backofen weiterbacken, bis das Eiweiß gestockt ist. Salzen.
  • Salsa auf den Eiern verteilen und zusammen mit Limettenschnitzen servieren.
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