Kichererbsen-Granatapfel-Salat

Zutaten (1 Person):

  • Salat:
    • 1 Frühlingszwiebel
    • 1/2 Zwiebel
    • kleines Stück Ingwer
    • 1/2 Granatapfel
    • 1 kleine Dose Kichererbsen
    • 25 g Pinienkerne
  • Dressing:
    • 2 EL Sojajoghurt
    • 1 EL gehackte Minze
    • Prise Cumin
    • 1/2 TL Garam Masala
    • 1 Prise Rohrohrzucker

Zubereitung:

  • Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden, Zwiebel und Ingwer fein würfeln.
  • Granatapfelkerne aus der Schale lösen.
  • Kichererbsen, Granatapfelkerne, Zwiebel und Ingwer vermengen.
  • Für das Dressing alle Zutaten verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zu den Kichererbsen geben.
  • Pinienkerne rösten und kurz vor dem Verzehr auf dem Salat verteilen.
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