Sobanudeln – Erdnuss – Limette

Zutaten:

  • 200 g Sobanudeln
  • 1 Strunk Mangold
  • 1 Limette
  • 2 Frühlingszwiebel
  • Minze
  • 60 g Erdnüsse
  • 5 EL Sojasauce
  • 30 g Erdnussbutter
  • 20 ml Ahornsirup
  • 1 Chili
  • 1 EL Öl

Zubereitung:

  • Sojasauce, Erdnussbutter, 30 g Erdnüsse, Abrieb der Limette, Saft der Limette, Shornsirup, gehackter Knoblauch, gehackte Chili und mit dem Stabmixer pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Mangold waschen und in kleine Streifen schneiden.
  • Frühlingszwiebel in feine Streifen schneiden, Minze grob hacken.
  • Nudeln nach Anleitung kochen. Eine Minute vor Ende der Kochzeit den Mangold dazugeben. Alles abgießen und wieder zurück in den Topf
  • Dressing und Frühlingszwiebel zu den heißen Nudeln geben und vermengen.
  • Mit Minze und den restlichen Erdnüssen servieren.

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