Tomaten-Brot-Salat

Zutaten:

  • 100 ml Olivenöl
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 Sardellenfilets
  • halbes Baguette vom Vortag
  • 500 g Tomaten
  • 1 kleine oder eine halbe Gurke
  • 1 TL Zitronenabrieb
  • 2 TL Zitronensaft
  • 1 EL Kapern
  • 1 TL Chiliflocken
  • etwas Basilikum

Zubereitung:

  • Brot grob würfeln und im Backofen bei 180 Grad toasten, bis es schön braun ist.
  • Olivenöl, Knoblauch, Sardellen und etwas Salz in einem Topf 10 min köcheln lassen. Brot mit dem Öl übergießen. Übriges Öl beiseite stellen.
  • Tomaten und Gurke in mundgerechte Stücke schneiden.
  • Tomaten, Gurke, Kapern, Zitronensaft und -schale sowie etwas Basilikum vermengen und das Brot mit dem Öl dazu.
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