Zutaten:
- 2 Zwiebel
- 400 ml Gemüsebrühe
- 1/2 TL gemahlener Koriander
- 1 cm Ingwer
- 200 g Reis
- 1 Ei
- 2 große Tomaten
- 2 El Rapsöl
- Zitronensaft
- 1 Avocado
Zubereitung:
- Zwiebel würfeln.
- Gemüsebrühe, Koriander und Ingwer zum Kochen bringen.
- Zwiebel und Reis zugeben, aufkochen und zugedeckt bei kleiner Hitze etwa 35 Minuten garen.
- Deckel vom Reis nehmen und weiterkochen, bis das Wasser verdampft ist.
- Ei, Salz und Cayennepfeffer zum Reis geben durchkneten. 8 Buletten formen.
- Reisbuletten in Rapsöl anbraten.
- Avocado mit einer Gabel zerdrücken und mit Zitronensaft mixen.
- Tomaten entkernen, würfeln und zur Avocadocreme geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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