Lauwarme Reisfrikadellen

Zutaten:

  • 2 Zwiebel
  • 400 ml Gemüsebrühe
  • 1/2 TL gemahlener Koriander
  • 1 cm Ingwer
  • 200 g Reis
  • 1 Ei
  • 2 große Tomaten
  • 2 El Rapsöl
  • Zitronensaft
  • 1 Avocado

Zubereitung:

  • Zwiebel würfeln.
  • Gemüsebrühe, Koriander und Ingwer zum Kochen bringen.
  • Zwiebel und Reis zugeben, aufkochen und zugedeckt bei kleiner Hitze etwa 35 Minuten garen.
  • Deckel vom Reis nehmen und weiterkochen, bis das Wasser verdampft ist.
  • Ei, Salz und Cayennepfeffer zum Reis geben durchkneten. 8 Buletten formen.
  • Reisbuletten in Rapsöl anbraten.
  • Avocado mit einer Gabel zerdrücken und mit Zitronensaft mixen.
  • Tomaten entkernen, würfeln und zur Avocadocreme geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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