Zutaten (für zwei mit gutem Hunger):
- 1 kleiner Weißkohl
- 550 ml Brühe
- 200 g Couscous
- 1 kleine Zwiebel
- 1 kleine (oder halbe) Zucchini
- 100 g Cashewnüsse
- 8 getrocknete Aprikosen
- 1 El Currypulver
- 100 g Frischkäse
- 3 Tl Tomatenmark
- 50 g Crème fraîche
- Salz und Pfeffer
- Öl
- Chili/Pul Biber
Zubereitung:
- Strunk des Weißkohls herausschneiden und den ganzen Kopf in viel Salzwasser ca. 15 Minuten kochen. Anschließend etwas abkühlen lassen.
- 250 ml Gemüsebrühe zum Kochen bringen, Topf vom Herd nehmen und Couscous darin quellen lassen.
- Zwiebel und Zucchini würfeln und anbraten, salzen und pfeffern.
- Aprikosen ebenfalls würfeln und mit den Zucchini- und Zwiebelwürfeln, zerkleinerten Cashewnüssen, Frischkäse, Aprikosen, Curry und Couscous vermengen. Masse salzen und pfeffern.
- Einzelne Blätter vom Kohlkopf abtrennen und jeweils zwei Blätter aufeinanderlegen.
- Eine große Portion der Masse auf die Blätter legen und einwickeln. Mit Küchengarn oder Zahnstocher befestigen.
- In einem großen Topf die Kohlrouladen von allen Seiten anbraten.
- Anschließend mit restlicher Brühe aufgießen und 30 Minuten bei mittlerer Hitze im geschlossenen Topf garen lassen.
- Kohlrouladen aus der Brühe nehmen und Crème fraîche und Tomatenmark unter die Brühe rühren. Mit Salz, Pfeffer und Chilipulver abschmecken
Please follow and like us:
