Sieht ein bisschen dunkel aus, kommt davon, wenn man es mit dem Essen nicht abwarten kann und nicht auf das Licht achtet. Dafür bestimmt ein gutes Gericht für Weihnachten 😉
Zutaten (für 4 Portionen)
KÜRBISMARONENPÄCKCHEN
- 1 Hokkaidokürbis (ca. 800-1000 g)
- 1 Zwiebel
- 1 große Stange Lauch
- 200 g gegarte Maronen
- 1 kleiner säuerlicher Apfel
- Œ1 Packung Strudelteig (oder Filoteig) – 16 Blätter bei Päckchen (für Strudel reichen 6 Blätter)
- Muskat
- Chili
- Olivenöl
PORTWEINSAUCE
- 3 Schalotten
- 1 Lorbeerblatt
- 1 TL Ahornsirup
- 3 EL Balsamico
- 200 ml Portwein
- 200 ml Gemüsebrühe
- 1 Glas Schattenmorellen
- 3 TL Speisestärke
Zubereitung der Kürbis-Maronen-Päckchen:
- Kürbis würfeln (ca. 4 cm) und in einer Auflaufform mit Öl, Salz und Pfeffer vermengen.
- Bei 240 Grad im Backofen (Grillfunktion) 20-30 Minuten rösten.
- Zwiebel würfeln und Lauch in feine Ringe schneiden. Zusammen in etwas Öl dünsten.
- Maronen etwas zerkleinern
- Apfel in feine Würfel schneiden
- Kürbis mit einer Gabel zerdrücken und mit dem Lauch, den Maronen und Apfelwürfeln vermengen. Etwas Muskat und Chili dazu, sowie ordentlich Salz und Pfeffer.
- Päckchen „bauen“: ein Filoblatt mit Olivenöl einstreichen, zweites Filoblatt darauf (um 90 Grad versetzt), anschließend etwas Füllung darauf geben (3-4 EL). Die Ecken oben zusammenbringen und fixieren (mit Schnittlauch, Frühlingszwiebel oder Faden).
- Von außen nochmals mit Olivenöl einpinseln.
- Bei 180 Grad (Umluft) ca 25 Minuten backen, bis die Päckchen schön braun sind.
Und nun die Portweinsoße mit Schattenmorellen:
- Schalotten würfeln und in etwas Olivenöl dünsten.
- Mit Balsamico und Sirup ablöschen.
- Portwein, Lorbeerblatt und Gemüsebrühe dazu und bei mittlerer Hitze auf die Hälfte einkochen.
- Sauce durch ein Sieb geben und die Flüssigkeit auffangen.
- Aus dem Glas 250 ml Kirschsaft zu der Sauce geben, sowie 250 g Schattenmorellen. Alles erwärmen.
- Speisestärke in etwas kaltem Wasser auflösen und zur Sauce geben. Nochmals aufkochen. Mit Salz und Pfeffer (evtl. etwas Balsamico) abschmecken.
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