Zutaten:
- 200 g frischer Spinat (TK geht bestimmt auch)
- 4 Eier
- 250 Lachs
- 200 g Frischkäse
- halbe Zitrone (Saft und Schale)
- Muskat, Salz, Pfeffer
- Dill
Zubereitung:
- Spinat putzen und sehr fein schneiden (oder in der Küchenmaschine zerkleinern)
- Eier mit dem Spinat vermengen; Salz, Pfeffer und Muskat dazu. Fluffiger wird es, wenn die Eier getrennt und das Eiweiß geschlagen und anschließend untergehoben wird. Schneller geht es aber so.
- Auf einem Backblech mit Backpapier verteilen und ca. 12 Minuten bei 200 Grad backen. Anschließend abkühlen lassen.
- Frischkäse mit Dill, Zitronenschale und -saft sowie etwas Salz und Pfeffer verrühren.
- Frischkäse auf dem Spinat-Ei-Boden verteilen, darauf Lachs und dann vorsichtig aufrollen. In Frischhaltefolie einrollen und im Kühlschrank ziehen lassen. Zum Servieren in Scheiben schneiden.
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