Zutaten:
- 10 g Hefe
- 250 g Mehl Type 550
- 20 g Butter
- 1 TL Ahornsirup
- 1 TL Salz
- 1 TL Backmalz
- 50 g Kaisernatron
Zubereitung:
- Hefe in 140 ml lauwarmen Wasser auflösen und 1 Stunde ruhen lassen
- Mehl, Butter, Sirup, Salz und Backmalz zum Hefewasser geben und so lange verkneten, bis sich der Teig vom Schüsselrand löst.
- 1,5 Stunden ruhen lassen.
- Teig mehrmals kneten und 19 Teiglinge zu je 24 g zu Kugeln formen.
- Mit einem Geschirrtuch abgedeckt 15 Minuten ruhen lassen.
- 50 g Kaisernatron in einem Liter kochendem Wasser auflösen.
- Teiglinge 30 Sekunden in die heiß Lauge tauchen und anschließend abtropfen lassen.
- Mit einer Schere in die Teiglinge schneiden und die Schnittfläche etwas öffnen.
- Bei 200 Grad Ober-Unterhitze 15-20 Minuten backen.
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