Lemon-Cheesecake (mit Lemon-Curd)

Zutaten:

  • Für den Boden
    • 200 g Butterkekse
    • 100 g Butter
  • Lemon-Curd:
    • 1 Tl Zitronenschale
    • 120 ml Zitronensaft
    • 100 g Zucker
    • 3 Eier
    • 60 g Butter
  • Füllung
    • 675 g Frischkäse
    • 200 g Zucker
    • 3 Eier
    • 180 ml saure Sahne
    • 1 Tl Vanilleextrakt

Zubereitung:

 

  • Lemon-Creme (Lemon-Curd)
    • Zitronensaft, Zitronenschale, Zucker und Eier in einem Topf verrühren.
    • Butter dazu und erhitzen, bis Spuren des Schneebesens sichtbar bleiben und Bläschen erscheinen.
    • Durch ein feines Sieb streichen, abkühlen lassen, mit Klarsichtfolie direkt auf der Masse abdecken und komplett erkalten lassen.
  • Füllung:
    • Frischkäse und Zucker 1-2 min cremig rühren.
    • Auf niedrigster Stufe die Eier nach und nach einrühren.
    • Saure Sahne und Vanilleextrakt dazu.
  • BodenKekse zerkrümeln und geschmolzene Butter dazu.
    • In eine 26-Springform pressen und bei 175 Grad 10 Minuten backen.
    • Boden aus dem Ofen holen und Temperatur auf 150 Grad reduzieren.
  • Finish:
    • Auf dem Boden 2/3 der Füllung verteilen und darauf die Hälfte der Creme.
    • Darauf den Rest der Füllung und abschließend die Creme
    • Mit einem Löffel die Creme und Füllung spiralförmig vermischen.
    • 45-60 min backen, bis etwa 4 cm vom Rand fest sind (der Mitte wird beim Abkühlen fest)
    • 2 Std. abkühlen lassen, dann 4 Std. in den Kühlschrank.
Please follow and like us:
Facebook
Google+
https://heideblitz.net/lemon-cheesecake-mit-lemon-curd/
Twitter
INSTAGRAM

Schreibe einen Kommentar

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert.

Facebook
Google+
https://heideblitz.net/lemon-cheesecake-mit-lemon-curd
Twitter
INSTAGRAM