Zutaten:
- 1 kg Kürbis
- 2 rote Zwiebeln
- 2 cm Ingwer
- 3 Knoblauchzehen
- 200 ml passierte Tomaten
- 2 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 3/4 TL Zimt
- 1,5 TL Cayennepfeffer
- 1,5 TL Garam Masala
- 1 TL Zucker
- 600 ml Kokosmilch
- Limettensaft
- Koriandergrün
Zubereitung:
- Kürbis schälen und in 2 cm Spalten schneiden.
- Mit Öl bestreichen, salzen und bei 200 Grad Umluft für 40 Minuten backen. Nach der Hälfte der Zeit wenden.
- Zwiebel, Ingwer und Knoblauch würfeln.
- 4 EL Öl in Pfanne erhitzen und Zwiebel darin braten, bis sie weich sind (10 min). Ingwer und Knoblauch dazu (3-4 min). Tomaten dazu und 6 Minuten köcheln lassen.
- 1,5 Tl Salz, Zucker und Gewürze sowie die Kokosmilch dazugeben. Aufkochen und mit Limettensaft, Salz und Zucker abschmecken.
- Sauce auf einer großen Schale oder auf Teller verteilen und Kürbis mit dem Koriander darauf anrichten.
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