Mangold-Linsen-Curry

Zutaten für 2:

• 250 g Mangold
• 250 g rote Linsen
• 2 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Chili
• 2 cm Ingwer
• 2 EL Sesam
• 2 El Ghee
• 400 ml Gemüsebrühe
• 200 ml Kokosmilch
• 2 El Zitronensaft
• 1 Tl Kreuzkümmel
• 1 Tl Kurkuma
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

• Mangold putzen und in Streifen schneiden.
• Zwiebel, Knoblauch, Ingwer, Chili und Zwiebel würfeln bzw. hacken. Anschließend in Butter glasig schwitzen.
• Sesam, Kreuzkümmel und Kurkuma mit anschwitzen.
• Linsen, Mangold, Kokosmilch und Brühe zugeben. 
• Salzen und 15 Minuten bei mittlerer Hitze kochen. Eventuell etwas Brühe nachgießen.
• Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.