Mangold-Linsen-Curry


Zutaten 
für 2:

  • 250 g Mangold
  • 250 g rote Linsen
  • 2 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Chili
  • 2 cm Ingwer
  • 2 EL Sesam
  • 2 El Ghee
  • 400 ml Gemüsebrühe
  • 200 ml Kokosmilch
  • 2 El Zitronensaft
  • 1 Tl Kreuzkümmel
  • 1 Tl Kurkuma
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung:

  • Mangold putzen und in Streifen schneiden.
  • Zwiebel, Knoblauch, Ingwer, Chili und Zwiebel würfeln bzw. hacken. Anschließend in Butter glasig schwitzen.
  • Sesam, Kreuzkümmel und Kurkuma mit anschwitzen.
  • Linsen, Mangold, Kokosmilch und Brühe zugeben. 
  • Salzen und 15 Minuten bei mittlerer Hitze kochen. Eventuell etwas Brühe nachgießen.
  • Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
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