Zutaten (für 4 Stück):
- 1 Blättterteigrolle
- 300 g Mangold
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 50 g Butter
- 200 g Ziegenfrischkäse
- 2 Eier
- 1 Tl getrockneter Thymian
- gerieben Muskatnuss
- Zitronensaft
- 6 getrocknete Tomaten
- Cashewnüsse oder Pinienkerne (geröstet)
Zubereitung:
- Mangold putzen und fein schneiden.
- Zwiebel und Knoblauch würfeln.
- In etwas Öl die Zwiebel anschwitzen, dann den Mangold (erst die harten Teile, dann die Blätter) und anschließend den Knoblauch mitbraten. Anschließend alles in ein Sieb und abtropfen lassen.
- Ziegenkäse mit Eiern, 1 Teelöffel Salz, Pfeffer, Thymian, Muskat und etwas Zitronensaft verrühren.
- Tomaten fein schneiden und zusammen mit dem Mangold und den Nüssen zur Eiermasse geben.
- Blätterteig in kleine Tarteletteförmchen geben, Mangoldmasse darin verteilen und anschließend bei 180 Grad (Umluft) 20 bis 25 Minuten backen.
- Dazu gab es einen Feldsalat mit Kartoffeldressing
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