Mikrowellenkürbis mit Guacamole

Zutaten:

  • 1 Mikrowellenkürbis (Haben wir auf der Kürbisausstellung in LB gekauft)
  • Guacamole
    • 1 Avocado
    • 1/2 Knoblauchzehe
    • 1 – 2 Tomaten
    • etwas Zitronensaft
    • 3 El  Joghurt

Zubereitung:

  • Guacamole vorbereiten:
    • Avocado aufschneiden, Fruchtfleisch herauslöffeln und mit einer Gabel zerdrücken.
    • Tomaten würfeln und mit der Avocadomasse vermengen.
    • Gepresster Knoblauch, Zitronensaft und Joghurt dazu und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Deckel des Mikrowellenkürbis abschneiden, Kürbis entkernen und anschließend Deckel wieder auf den Kürbis legen.
  • Kürbis für 5-7 Minuten in die Mikrowelle.
  • Kurz abkühlen lassen und mit der Guacamole füllen. Jetzt kann der Kürbis ausgelöffelt werden.
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